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「食を通してお客さまに感動を与え、幸せな時間を共有したい」とお店を創ったのが25歳の時です。
私の食の原点は、実は故郷の香川県にあります。
ご存じの通り、香川県の名物は「さぬきうどん」。
近年の映画化により、さぬきうどんブームが到来しましたが、全国には、本当に美味しいものがたくさんあると思います。例えば、全国各地で埋もれてしまっている郷土料理は、映画がなくても掘り起こすことができればブームを創ることができると思うのです。
古くから地元の人に愛されている伝統料理ですからね。
そういった背景から私たちは、郷土の食・文化の伝導師集団として「食」のあるべき姿を追求し、自給率向上、食育などのミッションを創出していきます。 |
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