株式会社グロースフード / 新商品開発物語

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沖縄そば（おきなわそば）は、沖縄料理の一つで、農山漁村の郷土料理百選に選ばれています。単に「すば」あるいは「うちなーすば」とも呼ぶこともあります。

そばという呼称ですが蕎麦粉は用いず、麺は小麦粉100%で「かんすい」または「ガジュマルの灰汁」を加えて打ちます。麺は一般に太めで、和風のだしを用いることもあって、その味や食感はラーメンよりむしろ肉うどんなどに似ています。

芋んちゅでお出しする沖縄すばは、昔ながらの製麺方法にこだわり、小麦粉と灰汁で麺を打っています。麺の表面がほんのりと黒い色をしているのは、そのため。
また、スープは麺との相性の一番良い鰹だし。自慢の逸品の完成です！

コーレーグスは沖縄そばの薬味として欠かすことのできない卓上調味料です。また、チャンプルーなどの料理にも隠し味として使われることも。味は非常に辛く、軽い気持ちで振り掛けるとスープが飲めなくなることもあるので注意が必要です。